Гуляш по-секейски

Гуляш по-секейски - рецепт

Свинину нарезают на куски весом 30—40 г. Пассеруют мелконарезанный лук до золотистого цвета, смешивают его с красным перцем, чесноком, тмином, добавляют немного воды и прогревают. Затем кладут мясо, предварительно посолив, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. После этого закладывают хорошо промытую квашеную капусту (в летний сезон добавляют нарезанный кольцами сладкий зеленый перец — 25 г), добавляют воды так, чтобы она покрывала капусту и мясо, и тушат, периодически поме­шивая.Когда мясо будет готово, в гуляш вливают смешанную с пассе­рованной мукой сметану и варят еще 5 минут.Подают в баранчике, предварительно полив сметаной и посыпав зеленью петрушки.