Таджин с баклажанами (Марокко)

Таджин с баклажанами (Марокко)

Таджин с баклажанами (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:800 г мяса, 500 г баклажанов, 2 свежих яйца, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 250 г растительного масла для фритюра, 3 щепоти белого (или душистого) перца, щепоть молотого мускатного ореха, 3 щепоти имбиря, щепоть острого красного перца, 1 кофейная ложка шафрана, 1 головка чеснока, соль.
=================================================

Обжарить в кастрюле нарезанное кусками мясо и кружочки лука в сливочном и растительном масле, по­сыпав шафраном. Посолить, посыпать специями, нак­рыть крышкой и тушить на слабом огне. Через 10 мин добавить в кастрюлю немного теплой воды.Очищенные баклажаны нарезать ломтиками толщи­ной 1 см, посыпать черным перцем, толченым чесноком и солью, обмакнуть во взбитые яйца и жарить с обеих сторон 10 мин на слабом огне в хорошо разогретом рас­тительном масле. Дать стечь маслу и уложить баклажа­ны в кастрюлю с мясом за 5 мин до окончания тушения.


Добавление комментария