Суп кислый с клецками из легких

5 февраля 2018
Суп кислый с клецками из легких

Суп кислый с клецками из легких - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Легкие 75, сало копченое 6, яйцо 1/3, мука для клецек 6, лимон 10, масло сливоч­ное 3, соль. Выход 300.
=================================================

Обработанные легкие варят в подсоленной воде до готовности, пропускают через мясорубку и обжаривают на сале. Затем, немного охладив, добавляют часть яиц, муку, соль, перец и тщательно вымешивают. После этого разделывают небольшие клецки.

Сваренный костный бульон заправляют пассерованной мукой и добавляют лимонный сок, опускают клецки и варят до готовности. При подаче заправляют растертыми с маслом желтками.


Добавление комментария