Рыба по-мельничьи

21 января 2018
Рыба по-мельничьи

Рыба по-мельничьи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Судак 188 или форель 177, картофель 205, соус 50, зелень петрушки 5, сок ли­монный 3, масло сливочное 5, специи, соль; для соуса: бульон рыбный 20, вино белое сухое 20, масло сливочное 10, зелень петрушки 5, сок от 15 г лимона, специи. Выход 100/150/50.
=================================================

Очищенную рыбу (судак, форель) нарезают на порционные куски (кругляшом), отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку, гарнируют отваренным целиком мелким картофелем и заливают соусом. При подаче посыпают зеленью петруш­ки, сбрызгивают лимонным соком и поливают растопленным сливоч­ным маслом.

Приготовление соуса. Сливочное масло распускают, добавляют мелконарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое сухое вино, рыбный бульон и проваривают.


Добавление комментария