Швильпикай

30 января 2018
Швильпикай

Швильпикай - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 250, мука (высшего или 1-го сорта) 41, яйцо 1/5, соль 1, жир свиной 5, сметана 10. Выход 170. Для соуса: сало свиное (сырец) 17, лук репчатый 12, сметана 10 или сметана 20 и масло сливочное 10. Вес соуса 30.
=================================================

Вареный картофель очищают, протирают, добав­ляют яйца, муку, соль, перемешивают, формуют валики диаметром 20 мм и придают им плоскую форму, нарезают наискось на палочки длиной 70 мм, укладывают на лист, посыпанный мукой, и выпекают в жарочном шкафу. Затем палочки складывают в кастрюлю, заливают жиром и сметаной, встряхивают и немного выдерживают под закрытой крышкой на слабом огне. При подаче поливают соусом из сала, под­жаренного с луком и сметаной, или маслом и сметаной.


Добавление комментария