Шима

27 января 2018
Шима

Шима - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная 74, вода 38, яйцо 1, масло растительное 1, зелень 10, соль, специи; для соуса: говядина 107, сало топленое 15, лук репчатый 50, чес­нок 5, томат-пюре 10. Выход 400.
=================================================

Из муки и воды замешивают крутое пресное тесто и оставляют его для набухания на 1—1,5 часа, покрыв мокрой марлей.

Затем тесто делят на батоны по 1,5—2 кг. Концы батона вытягивают на весу и закручивают, повторяя эту операцию до получения тонких нитей. Толщина готовой лапши не должна превышать толщины вер­мишели. Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и смазывают растительным маслом.Перед подачей лапшу разогревают в горячей воде, укладывают в касы, поливают мясным соусом, посыпают рублеными зеленью и яй­цом.

Приготовление соуса. Мясо нарезают на мелкие кусочки весом по 15—20 г и обжаривают с добавлением шинкованного репчатого лука, рубленого чеснока, томата-пюре или помидоров. Затем добав­ляют небольшое количество воды и тушат до готовности.


Добавление комментария