Асып

5 января 2017
Асып

Асып - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина 200, сердце 200, легкое 240, печенка 170, сало курдючное 150, лук репчатый 120, рис 150, соль 15, перец черный 1, кишки бараньи 200. Выход 1000.
=================================================

Мякоть баранины, сердце, легкое и печень нарезают ку­сочками и пропускают через мясорубку. Затем добавляют мелконарезанное курдючное сало, рубленый репчатый лук, промытый рис, соль, молотый черный перец, все хорошо перемешивают и разводят холодной водой. Фарш для асып должен быть полужидким (на 1 кг фарша 350 г воды).

Полученным фаршем с помощью колбасного шприца или через мясорубку, в которую вместо решетки вставляется металлическая цевка, начиняют бараньи кишки. Затем кишки завязывают с двух кон­цов, прокалывают в нескольких местах иглой, кладут в кипящую под­соленную воду или бульон и варят 50—60 минут. Подают асып в горя­чем или холодном виде.


Добавление комментария