Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме
Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме - рецепт
Ингредиенты:1-й вариант: лук репчатый 60, лимон 25. Выход 75. 2-й вариант: лук зеленый 39 или репчатый 36, огурцы соленые 78 или помидоры 80. Выход 100. 3-й вариант: лук зеленый 50 или репчатый 43, баклажаны 95, помидоры 53; для фарширования: сало курдючное 10, зелень (кинза, укроп, рехан) 2, перец стручковый, соль. Выход 150.Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6—10 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажан обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью, стручковым перцем, солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры промывают, надевают на вертел и так же жарят над раскаленными углями.
