Рунь - похлебка из бараньей головы, ножек и требухи (Мавритания)
28 февраля 2018
Рунь - похлебка из бараньей головы, ножек и требухи (Мавритания) - рецепт
Ингредиенты:Голова барана, кишки и ножки, 10 шт. моркови, 4 брюквы, 5—6 шт. лука-порея, 1 кг картофеля, 500 г репчатого лука, пучок сельдерея, чабрец, лавровый лист, соль, черный перец.Тщательно промыть кишки, ножки и голову барана. Бланшировать их в кипящей воде, вновь промыть и нарезать кусками. Налить в кастрюлю 5 л воды, положить в нее подготовленные субпродукты, посолить, поперчить и варить 3 ч. Добавить нарезанные довольно мелко овощи, чабрец и лавровый лист и варить еще 1 ч. За 20 мин до окончания варки положить картофель.
Готовую похлебку досолить по вкусу и подавать в мисках.
