Плавники акулы в коричневом соусе

7 марта 2018
Плавники акулы в коричневом соусе

Плавники акулы в коричневом соусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Плавники акулы сушеные 280, свиное сало 30, рисовая водка 10, крахмал 10, соевый соус 5, концентрат 5, сахар 5.Вес порции 200 г.
=================================================

Подготовленные плавники акулы ошпаривают кипятком, откидывают и тщательно отжимают от воды.При заказе плавники акулы кладут на сковороду, вли­вают заправленный бульон (50 г), добавляют жженый са­хар, концентрат, рисовую водку и доводят до кипения, после чего снимают пену и струйкой, при вращении сковороды слева направо, вливают сначала крахмал, разведен­ный холодной водой (1 : 2), а затем растопленное свиное сало.

Внешний вид — светлые волокна в виде тонкой вермише­ли в соусе коричневого цвета.

Вкус — куриного бульона с ароматом пр


Добавление комментария