Руляда из поросят

15 февраля 2018
Руляда из поросят

Руляда из поросят - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Поросенок 60, шпик 40, язык 64, печенка 30, ветчина 30, яйцо 1/4, желатин 3, специи (вес продуктов нетто). Выход 100.
=================================================

С поросенка снимают кожу вместе со слоем мяса (1—1,5 см), на нее укладывают, чередуя, нарезанные брусочками шпик, отварной язык, печенку, ветчину и яйца, добавляют желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Мясо поросенка формуют в виде рулета, завертывают в марлю, перевязывают шпагатом и варят до готовности. Отваренного поросенка кладут под легкий пресс и ох­лаждают. При подаче нарезают тонкими ломтиками.


Добавление комментария