Капустняк запорожский

1 июня 2017
Капустняк запорожский

Капустняк запорожский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина 97, капуста квашеная 143, картофель 100, пшено 7, лук репчатый 18, морковь 25, корень петрушки 11, жир 10, сахар 3, шпик 5, сметана 15, соль, специи, зелень. Выход 500.
=================================================

Свинину варят до готовности и наре­зают на порции. Картофель нарезают кубиками. Отжатую квашеную капусту тушат с жиром до полуготовности. Шпик пропускают через мясорубку и растирают с частью сырого мелконарубленного лука и зеленью петрушки. В кипящий бульон кладут картофель и пере­бранное и промытое пшено и варят 10—15 минут. Затем добавляют ту­шеную капусту и варят еще 10—15 минут. За 5 минут до окончания варки вводят пассерованные лук и коренья, растертое сало шпик, специи, соль. Перед подачей в тарелку кладут кусочек свинины и сметану.


Добавление комментария