Швабские вареники

30 января 2018
Швабские вареники

Швабские вареники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тесто: 300 г муки, 3 яйца, 1/2 ст. ложки сли­вочного масла, 3 ст. ложки воды, соль.Начинка: 500 г шпината, 250 г сырого рубле­ного мяса, 1 булочка, 50 г шпика, 50 г копченого мяса, 4 яйца, 1 ст. ложка маргарина, 1 луковица, 1—2 ст. ложки петрушки, соль, перец, мускат.
=================================================

Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить тесто на лапшу и оставить на 1/2 ч. Растопить масло, обжарить в нем кубики шпика, прибавить нарубленную зелень петрушки. Булку размочить и размять. Шпинат перебрать, вымыть, залить во­дой, вскипятить ее. Шпинат, булку и копченое мясо пропустить через мясорубку. Смешать с сы­рым рубленым мясом, яйцами (оставить 1 желток для смазки), жареным луком. Приправить солью и перцем. Тесто раскатать в тонкий пласт и на одной половине пласта равномерно распреде­лить кучки начинки. Прикрыть эту половину сво­бодной от начинки второй половиной пласта. Вырезать ножом вареники и хорошо защипать края. Опустить в кипящую воду на 10 мин, отки­нуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подать к мяс­ному бульону.


Добавление комментария