Закуска рыбная

28 января 2018

Закуска рыбная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Семга малосоленая 42, или лососина малосоленая 45, севрюга горячего коп­чения 42, сардины или шпроты 35, корюшка в масле 35, икра зернистая, паюс­ная или кетовая 10, огурцы 33, корнишоны 18, помидоры 36, перец стручковый сладкий маринованный 60, маслины 10, масло сливочное 10, лимон 17. Выход 270, в том числе рыбы 175.
=================================================

В состав рыбной закуски входит не менее 3—4 видов рыбных продуктов. Рыбные продукты нарезают и красиво укладывают на блюдо, причем гарнир должен быть уложен так, чтобы он не закрывал основные продукты. Допускается замена одного про­дукта другим.

Для гарнира вареные овощи нарезают мелкими кубиками или со­ломкой. На блюдо укладывают основной продукт, а рядом «букетами» набор из овощей, заправленных салатной заправкой, и зелень.

Допускается замена рыбных продуктов по ассортименту, но не менее трех наименований. То же и в отношении гарнира.


Добавление комментария