Мидии, отваренные на пару, с пряностями

Мидии, отваренные на пару, с пряностями

Мидии, отваренные на пару, с пряностями - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5 кг мидий, 2 ст. ложки рисовой муки, 1 утиное яйцо, 2 1/2 чашки густых кокосовых сливок. Для порошка карри: по 1/2 чашки измельченного чеснока, лука шалот и лимонного сорго, по 1 ст. ложке мелко нарезанного имбиря кха и корня кориандра, 1 чайная ложка натертой кожуры кафрского лайма, 1 чайная ложка молотого перца, 10 стручков сушеного красного перца, 2 ст. ложки креветочной пасты, 1 ст. ложка соли. Для приправы: листья базилика хорапха; нарезанный красный стручковый перец, мелко на­резанные листья кафрского лайма, кинза
=================================================

Их можно подать также с ри­сом.

Порошок карри обжарьте в мас­ле до появления запаха. В глубо­кой чашке перемешайте порошок карри, кокосовые сливки, яйца и муку.

Мидии очистите (при этом хоро­шо отскребите раковины). Варите на пару до тех пор, пока они не раскроются. Выньте мидии из ра­ковин, самые крупные раковины отложите в сторону.

Листья базилика хорапха блан­шируйте и выложите ими дно ра­ковин. В каждую раковину поло­жите по три мидии, залейте их смесью порошка карри и кокосо­вых сливок. Сверху положите стручковый перец, листья кафрско­го лайма и кинзу, а также немно­го кокосовых сливок. Сварите на пару до готовности в течение не­скольких минут.


Добавление комментария