Пирожное ореховое

2 марта 2018
Пирожное ореховое

Пирожное ореховое - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1,3 кг муки, 4,63 кг сахара, 35 яиц, 1,2 кг сливочного масла, 780 г ядер грецких орехов, 9 белков, 50 г крахмала, 60 г шоколадного кувертюра и 5 г эссенции. Вы­ход 120 шт. по 80 г.
=================================================

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из обыкновенного би­сквитного капсуля с орехами. Капсуль разрезать горизонтально на два пласта и пропитать густым сиропом. Загрунтовать пласты кремом "Марижан", смешанным с мелко молотыми орехами, и выставить на холод, чтобы крем застыл. Затем этим же кремом покрыть капсуль сверху и разрезать на пирожные шириной 7—8 см, которые по длине с боковых сторон на­мазать также масляным кремом. Пирожные посыпать сверху молотыми жареными орехами, затем украсить их посредине при помощи кондитерского мешка масляным кремом, на ко­торый положить ореховое глазированное печенье, величиной с клубнику. Печенье пригото­вить из 120 г орехов, 200 г сахара и 4 белков.

Шоколад, предусмотренный в рецепте, использовать для глазирования орехового пе­ченья, которым украсить пирожное. Печенье заглазировать до половины.


Добавление комментария