Изделия из заварного теста

3 марта 2018
Изделия из заварного теста

Изделия из заварного теста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 140 г муки грубого помола — 90 г жира, 4 яйца, по 1/2 стакана воды и белого вина, щепотка соли и сахара.
=================================================

Вино, воду, соль, сахар и жир смешать и дать закипеть. В кипящую жидкость всыпать всю муку, снять посуду с огня и быстро размешать, чтобы получилась однородная масса без ко­мочков. Посуду снова поставить на огонь для распаривания му­ки. Затем переложить тесто в миску (для более быстрого остыва­ния) и в холодное тесто вбить поочередно яйца (каждый раз хорошо перемешивая). Готовое тесто положить в отсадочный (кондитерский) мешок с наконечником большого диаметра и на смазанный жиром лист выдавить изделия различной формы (ша­рики, рогалики). Смазав взбитым яйцом, испечь в духовке, пред­варительно нагретой до 200—225°С. Первые пять минут духо­вой шкаф не открывать, затем температуру снизить до 120—150°С и продолжать выпекать до готовности. Готовое изделие должно быть румяным сверху и сухим внутри. Когда выпечка остынет, разрезать каждое изделие пополам и наполнить разными паште­тами из дичи.

Подавать как самостоятельное блюдо или исполь­зовать как гарнир к дичи.


Добавление комментария