Дикий голубь жареный под острым соусом

Дикий голубь жареный под острым соусом

Дикий голубь жареный под острым соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 голубя — 60 г шпика, 80 г сливочного масла (марга­рина ), 4 ягоды можжевельника, 4 горошины черного перца, 1 лавровый листик, 1/2 чайной ложки имбиря, лимонный сок.Для соуса — 250 г помидоров, 3 сладких зеленых перца, 2 лу­ковицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, 3 горошины души­стого перца, 1 гвоздика, щепотка корицы, молотый красный пе­рец, толченый кайенский перец, имбирь на кончике ножа, 1 чай­ная ложка сахара, 1 стакан воды, 1—2 ст. ложки уксуса, насто­янного на эстрагоне.
=================================================

Ощипанные и выпотрошенные тушки тщательно вымыть. Грудки нашпиговать шпиком, посолить, посыпать имбирем, за­вернуть в ломтики шпика и перевязать. Брюшную полость сбрыз­нуть лимонным соком, положить по 2 ягоды можжевельника. В глубокой сковороде или на противне растопить сливочное мас­ло, положить тушки, добавить лавровый лист, черный перец горошком и зажарить в духовке, при необходимости подливая воду. Готовых голубей вынуть, нарезать на порционные куски и полить выделившимся при жарении соком.Отдельно приготовить соус: нарезать помидоры, зеленый пе­рец, лук, припустить их на растительном масле. Добавив пря­ности, соль, воду, уксус с эстрагоном, варить до загустения.

По­давать голубей с соусом, сдобными булочками или хлебом и гру­шевым компотом.


Добавление комментария