Пирожное "Мокка"

Пирожное Мокка

Пирожное "Мокка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1,6 кг муки, 4,1 кг сахара, 960 г сливочного масла, 320 г шоколада, 160 г кофе в порошке, 700 г глюкозы, 10 г соды бикарбонат и 45 яиц. Выход 100 шт. по 80 г.
=================================================

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из 5 пластов добуш. К масляному крему прибавить 250 г шоколада, предварительно подогретого. Пласты загрун­товать масляным кремом, положить на них гнет и выставить на холод. Затем разрезать на 6 полосок и после застывания крема посыпать кофе, смешанным с сахарной пудрой. Полоски разрезать на прямоугольные пирожные, которые отделать масляным кремом.


Добавление комментария