Фазан деликатесный

Фазан деликатесный

Фазан деликатесный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 фазана — 70 г шпика, 125 г сливочного масла (марга­рина ). 2 белых гриба или шампиньона, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 100 г миндаля, соль.
=================================================

Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана тщательно вы­мыть, посолить снаружи и изнутри, нашпиговать тонкими ломти­ками шпика, миндаля и грибов. Оставшийся миндаль порубить, смешать с нарезанными морковью и сельдереем (по 1 ст. ложке), печенью, сердцем, желудком фазана. Этой смесью наполнить брюшную полость. На противне разогреть сливочное масло, поло­жить мелко нарезанные морковь и сельдерей, на них тушку фа­зана грудкой вниз, прикрыть ее сверху ломтиками моркови, сель­дерея и шпика. Зажарить до готовности, при необходимости до­бавляя немного воды. Во время жарения фазана перевернуть и ложкой влить в брюшную полость выделяющийся сок, чтобы тушка хорошо им пропиталась.

Готового фазана нарезать на порции, гарнировать овощами, полить соком и подавать на стол с тушеным или отварным рисом, отварным или жареным карто­фелем и печеными яблоками, посыпанными рублеными жареными орехами.


Добавление комментария