Пирожное "Маргит"

1 июня 2017
Пирожное Маргит

Пирожное "Маргит" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1,34 кг муки, 2,44 кг сахара, 40 яиц, 600 г шоколада, 1,2 кг сливоч­ного масла, 650 г шоколадного пороха, 6,3 кг помады, 5 г эссенции, 300 г цукатов, 40 г крах­мала, 3 белка, 200 г сливочного масла для смазывания и 100 г муки для подпыливания про­тивней. Выход 124 шт. по 80 г.
=================================================

Способ приготовления. Приготовить добуш пласты, которые загрунтовать масляным кремом "Марижан" с добавлением шоколада (600 г). После охлаждения пласты нарезать полосками шириной 7 см; каждую полоску разрезать на пирожные шириной 4 см. Пирожное заглазировать бледно-розовой помадой. После затвердевания помады оба конца пирожного вторично окунуть в шоколадную помаду на высоту 1 см. Пока помада теплая, обсыпать пирожные шоколадным порохом.

Каждое пирожное украсить сверху квадратным кусочком цуката.


Добавление комментария