Пирожное шоколадное "Рила"
26 февраля 2018
Пирожное шоколадное "Рила" - рецепт
Ингредиенты:Продукты. 1,19 кг муки, 3,2 кг сахара, 1,19 кг сливочного масла, 41 яйцо, 85 г какао, 238 г шоколада, 700 г глюкозы и 3 г эссенции. Выход 100 шт. по 80 г.Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля с добавлением предусмотренного в рецепте какао. Капсуль разрезать горизонтально на два пласта, пропитать хорошо густым сиропом и загрунтовать масляным кремом "Апарель", к которому прибавить 100 г шоколада. Остальное количество шоколада добавить в помаду для глазирования. Оба верхних конца каждой полоски обрезать ножом так, чтобы получилась призма. Разрезать на пирожные длиной приблизительно 4 см и шириной 2 см, заглазировать их сверху помадой, а затем отделать масляным кремом, окрашенным в шоколадный цвет.
