Седло косули на шампурах
Седло косули на шампурах - рецепт
Ингредиенты:На 1 — 1,2 кг мяса хребтовой части — 3—5 ст. ложек растительного масла, соль, перец; для масла с приправками — 70 г сливочного масла, 2 измельченные луковицы, 1 ст. ложка зелени петрушки.Хребтовую часть молодой косули зачистить от костей и целиком отделить обе боковые мышцы (вырезка). Вымыть, нарезать поперек волокон небольшими ломтиками толщиной 2 см. Отбить, посолить, обильно смазать растительным маслом и поставить на полчаса в холодильник. Затем нанизать на небольшие шампуры и обжарить в духовке или над углями, при необходимости время от времени смазывая растительным маслом. Готовое мясо подавать с брусочками сливочного масла с приправами, а также с кочанным салатом или салатом из помидоров. На стол поставить соль, перец и черный хлеб.
