Язык оленя

19 августа 2017
Язык оленя

Язык оленя - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 язык — 80 г жира или растительного масла, 1 луковица, 5 ножек лука-порея, 1/2 корня сельдерея, 5 горошин черного перца, 3 ягоды можжевельника, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 2 ст. ложки муки, 100 г тертого твердого сыра, 30 г сливочного масла и мускатный цвет на кончике ножа для овощей.По этому рецепту готовят язык косули, лани, муфлона, дико­го кабана. Маленький язык можно разрезать вдоль и подать в качестве закуски для двух персон.видов
=================================================

Язык молодого оленя хорошо вымыть, очистить и положить в кипящую воду вместе с овощами и пряностями. Как только овощи сварятся, их вынуть, язык продолжать варить до готов­ности. Затем вынуть, отделить кожу, нарезать ломтиками, обва- лять в муке и взбитом с молоком яйце, посыпать тертым сыром и обжарить на жире или растительном масле. Оставшийся сыр и муку замешать с яйцом, поджарить в виде небольших оладу­шек и подать вместе с языком.

Гарнир: отварной или жареный картофель, овощи, сваренные с языком и политые растопленным маслом с мускатным цве­том.


Добавление комментария