Печень косули по-французски

Печень косули по-французски

Печень косули по-французски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 600 г печени — 120 г шпика, 50 г ветчины, 2 3 неболь­ших белых гриба или шляпки шампиньонов, 1/4 корня сельдерея,3 дольки чеснока, 2 стакана сухого красного вина, 5 горошин черного и 2 горошины душистого перца, 1 гвоздика, 2 крупных яблока, 2 кусочка корицы, соль.Так же можно приготовить печень другой копытной дичи.
=================================================

Не поврежденную выстрелом и очищенную от пленок печень вы­мочить 2 часа в кислом молоке, затем вымыть и нашпиговать ку­сочками шпика, ветчины, грибов, сырого сельдерея и чеснока. Посолить, завернуть в ломтики шпика, перевязать ниткой и по­ложить в глубокую сковороду, залив вином и добавив корицу, черный и душистый перец, гвоздику, нарезанные яблоки с кожи­цей. Во время тушения переворачивать, при необходимости под­ливая воду. Доведя до готовности, удалить нитку, печенку на­резать на порции и подать на стол с образовавшимся на сково­роде соком.

Гарнир: отварной рис или картофель, отварная овощная смесь, политая растопленным маслом с добавлением мускатного цвета на кончике ножа, сдобные булочки.


Добавление комментария