Суп из оленины франкфуртский

9 марта 2018
Суп из оленины франкфуртский

Суп из оленины франкфуртский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г оленьей грудинки — 2 л воды, 1 /4 корня сельдерея, 2 веточки сельдерея, 1 веточка любистока, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 5 ягод можжевельника.Для приготовления капусты — 350 г краснокочанной капусты, 200 г копченой колбасы или сосисок, 50 г масла, 1 луковица, 1 крупное яблоко, 2 гвоздики, 2 ст. ложки сухого красного ви­на, 1/2 ст. ложки уксуса, 1/2 стакана воды, сахар.
=================================================

Зачищенную и вымытую оленью грудинку, пряности, нарезан­ные коренья, зелень сельдерея и любистока залить водой, посо­лить и поставить варить.Приготовить капусту: смешать вино и уксус, добавив немного соли, полученным раствором залить нашинкованную красноко- чанную капусту, добавить гвоздику и натертое яблоко. Переме­шать и, прикрыв крышкой, поставить в холодильник на полчаса. Мелко нарезанный лук поджарить на масле до золотистого цве­та, смешать с подготовленной капустой, добавить 1/2 стакана воды и тушить до готовности (в скороварке—3—5 минут).По вкусу добавить соль или сахар, капуста должна быть чуть-чуть кисловатой.Готовую грудинку вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками. Бульон процедить, положить в него приго­товленную капусту и нарезанную кружочками копченую колбасу или сосиски. Хорошо перемешать, досолить по вкусу, поперчить и разлить по тарелкам, предварительно положив в них кусочки оленины. К супу подать черный хлеб.


Добавление комментария