Фыдчин (Пирог с мясом, северо-осетинская кухня)
Фыдчин (Пирог с мясом, северо-осетинская кухня) - рецепт
Ингредиенты:Мука пшеничная — 225, мясо (говядина или баранина) — 286, масло сливочное — 30, чеснок — 20, лук репчатый — 30, перец черный, сольПриготовление фарша:
Мясо зачистить от сухожилий и пленок, мелко нарубить (только не через мясорубку). Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец, немного воды или бульона и тщательно вымешать.
Приготовление теста:
Из пшеничной муки на теплой воде замесить пресное крутое тесто. Дать отлежаться тесту 30—40 минут. Разделить на 2 неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего слоя должна быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку толщиной 2—3 мм и верхнюю 1,5—2 мм. Посредине верхней лепешки сделать фигурные надрезы. Разрез удобно делать, если верхнюю лепешку сложить вчетверо и сделать несколько надрезов.
На смазанную жиром сковороду положить лепёшку так, чтобы краями прикрыла сковороду. Уложить равномерно фарш по всей сковороде, накрыть верхней лепешкой и скалкой провести по краям сковороды, срезая свисшее с краев сковороды тесто. Края защипнуть, чтобы при выпечке не вытек сок. Выпекать в духовке.
При подаче смазать маслом.
