Пласты бисквитные масляные с миндалем
Пласты бисквитные масляные с миндалем - рецепт
Ингредиенты:Продукты. 30 яиц, 400 г сахара-песка, 200 г сахарной пудры, 600 г сливочного масла, 200 г жареного миндаля, 10 г бакпульвера, 800 г муки, 50 г сливочного масла для смазывания и 100 г муки для подпыливания противней.Способ приготовления. Масло хорошо взбить с сахарной пудрой (если масло твердое, то предварительно его подогреть). Затем к смеси прибавлять желтки (по одному) и продолжать взбивать до тех пор, пока масло не соединится хорошо с желтками. В отдельной посуде взбить белки с сахаром-песком до образования крепкой пористой пены и прибавить их к яично-масляной смеси. Смесь легко мешать деревянной ложкой, прибавляя муку, предварительно смешанную с миндалем. Полученную смесь выложить на тонко смазанные маслом и подпыленные мукой противни, равномерно разровнять ножом и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу (от 170 до 190°).
Примечание. Ввиду того, что смесь масляная, ее не следует долго размешивать, так как в таком случае она получится плотной.
Пласты масляного бисквита используют для пирожных, торта „Витоша", кексов в мелких формах и пр.
