Ингар полы (Хинкал из дикого лука—халияр, татская кухня)
15 марта 2018
Ингар полы (Хинкал из дикого лука—халияр, татская кухня) - рецепт
Ингредиенты:Мясо (баранина или курятина)—70 или домашняя колбаса — 70, пол (дикий лук, халияр) — 150, мука пшеничная — 60, жир — 10, томат-пюре — 5, курага — 30, если без мяса: лук — 30, орех — 50Пол очистить, промыть и мелко нашинковать, посолить и добавить муки до образования теста густой консистенции. Можно добавить яйцо. Разрезать тесто на круглые дольки, прокатать, приплюснуть и разрезать на маленькие квадратики-ингар.
В кипящую воду положить ингар и довести до готовности. Вынуть ингар из воды на тарелку и залить заправкой.
Приготовление заправки: нарезать мясо кусочками, поджарить на масле, добавить томат-пюре.
Отварить курагу, растереть. Чеснок потолочь и добавить в курагу. Мясо смешать с курагой.
Заправку можно подавать отдельно.
