Мантапур

Мантапур

Мантапур - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 125 г. говядины: 15 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 50 г. муки, 1/2 яйца, 50 г. мацуна; соль, перец, зелень петрушки, чеснок по вкусу.
=================================================

Из костей говядины сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, зелень петрушки, перец, соль и тщательно перемешать.Муку просеять через сито, сделать в пей воронкообразное углубление, влитьяйца, немного воды и быстро замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать на два пласта толщиной 1—2 мм. На расстоянии 1—2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8—10 г. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем; края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.

Подать манты политыми мацуном, с измельченным чесноком, мясной бульон подать отдельно.


Добавление комментария