Пастеризованный витаминный сок из помидоров

15 февраля 2018
Пастеризованный витаминный сок из помидоров

Пастеризованный витаминный сок из помидоров - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры
=================================================

Очень спелые неповрежденные помидоры обдать кипятком, затем протереть сквозь частое сито. Полученный сок разлить в стерильные бутылки и, не закупоривая плотно, поставить в широкую кастрюлю с кипящей водой, на дно которой положить солому, чтобы бутылки не касались горячего дна. Бутылки с соком обернуть в солому и поместить в кастрюлю, причем вода должна доходить до 3/4 высоты бутылок. После того как вода закипит, дать кипеть 20-30 минут, затем вынуть бутылки, закупорить пробками, быстро охладить, залить сургучом и вынести на лед.

Таким же способом консервируют сок лимонов, апельсинов и мандаринов.

Из оставшихся выжимок помидоров приготовляют томатное пюре. Выжимки переложить в горшок, покрыть крышкой или обмазать сверху горшок тестам, поставить вариться на ночь в русскую печь или в духовку. На следующий день протереть сквозь сито. Полученное пюре вываривать в тазу, помешивая, пока пюре не станет очень густым. Во время варки надо помешивать пюре деревянной лопаточкой, чтобы оно на дне не пригорало. Когда оно загустеет, дать остыть, разлить в бутылки до горлышка, сверху налить растопленного почечного сала, чтобы пюре не заплесневело; закупорить пробками, хранить в сухом месте.


Добавление комментария