Бигос

15 февраля 2018

Бигос - рецепт

=================================================
Ингредиенты:750 г кислой капусты, 750 г белокочанной ка­пусты, 400 г свинины, 200 г телятины без костей, 200 г копченой колбасы, 1—2 ст. ложки маргари­на, соль, перец, 2 лавровых листа, 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливового повид­ла, 1/2 стакана вина
=================================================

Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и на­резать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду и от­варить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кис­лую капусту, добавить грибы, лавровый лист и за­лить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить и посолить. Все хорошо пере­мешать и варить на слабом огне до готовности мяса. Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному коли­честву жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса будет использовано при приготовлении бигоса, тем он будет вкуснее.

Рассчитано на 4—6 порций.


Добавление комментария