Салака под ореховым соусом

5 января 2018
Салака под ореховым соусом

Салака под ореховым соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг салаки (в г): масла растительного рафинированного 100, орехов грецких 100, лука репчатого 350, муки пшеничной 50, сахару-песку 30, уксуса столового 3%-ного 50, гвоздики 2, корицы 2, перца красного 5, зелени 35, желтков 5 шт., соли.
=================================================

Муку поджаривают без жира до желтого цвета. Лук пассеруют с жиром, смешивают с мукой и разводят водой до получения густого соуса, который проваривают. Ядра орехов толкут с песком, солью, добавляют толченую гвоздику, корицу, перец, рубленую зелень, желтки, уксус. Перемешав все, соединяют с соусом, нагревают, не доводя до кипения. Филе салаки отваривают на пару, охлаждают и заливают остывшим соусом.


Добавление комментария