Солянка грибная сборная (жидкая)

25 апреля 2017
Солянка грибная сборная (жидкая)

Солянка грибная сборная (жидкая) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, грузди соленые 25, рыжики соленые 25, лук репчатый 60, огурцы соленые 60, томат-пюре, 25, масло сливочное 15, каперсы 20, оливки 10, маслины 15, сметана 25, лимон 1/2 шт., зелень 3.
=================================================

Отваренные сушеные грибы, промытые соленые грузди и рыжики, а также репчатый лук нарезают соломкой, соленые огурцы, очищенные от кожицы и зерен, — крупной соломкой. Репчатый лук пассеруют со сливочным маслом, добавляют томат-пюре и пассеруют все вместе до окрашивания жира в красивый оранжевый цвет.В кипящий грибной бульон закладывают соленые огурцы; когда бульон вновь закипит, вводят подготовленные грибы, пассерованный репчатый лук с томатом-пюре (предварительно разведенный небольшим количеством грибного бульона), каперсы, оливки без косточек, перед горошком, лавровый лист, соль и варят 5—10 минут, затем добавляют маслины.

При отпуске в солянку кладут сметану, ломтик лимона и посыпают шинкованной зеленью.


Добавление комментария