Тефтели по-молдавски
18 января 2018
Тефтели по-молдавски - рецепт
Ингредиенты:Свинина 89, говядина 103, мука пшеничная 15, лук репчатый 35, маргарин 20, морковь 25, петрушка (корень) 15, томат-паста 10, чеснок 5, зелень петрушки 5, вино белое 20, соль, специи. Вес готового блюда: тефтели 120 г. соус-маринад 130 г.Мясо свинины и говядины нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку., добавляют лук, соль, черный молотый перец и хорошо перемешивают.
Из полученной массы разделывают мясные шарики по 8—12 штук на порцию, панируют в муке и обжаривают до румяной корочки. Затем тефтели заливают овощным маринадом и тушат в нем 10—15 минут. В конце тушения добавляют белое прокипяченное вино, чеснок и рубленую зелень.
Для приготовления маринада морковь, петрушку (корень) нарезают звездочками или гребешками, репчатый лук — полукольцами и пассируют в сотейнике в течение 25—30 минут, затем кладут томат-пасту и продолжают пассирование. После этого добавляют бульон, перец-горошек, лавровый лист, соль и кипятят в течение 15—20 минут.
