Зразы по-молдавски

Зразы по-молдавски

Зразы по-молдавски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо говяжье 103, молоко или вода 20, сухари пшеничные 10. Для фарша: свинина 10, сосиски 10, грибы шампиньоны 10, лук репчатый 10, сало топленое 15, зелень петрушки 5, соус томатный 75, соль, специи. Вес готового блюда: зразы 100 г. гарнир 150 г. соус 75 г.
=================================================

Мякоть говядины (боковая или наружная часть задней ноги, лопатка) нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку, добавляют молоко или воду, соль, черный молотый перец и хорошо перемешивают. Массу разделывают на лепешки толщиной 1 см, на середину укладывают фарш и формуют зразы, которые, панируют в молотых сухарях и жарят до образования румяной корочки. Затем зразы заливают томатным соусом и тушат 5—8 минут.

Для фарша: грибы отварные нарезают ломтиками и пассируют, отварную свинину и обжаренные сосиски также нарезают ломтиками. Подготовленные продукты соединяют с пассированным репчатым луком, заправляют солью, перцем, рубленой зеленью петрушки и перемешивают.

При отпуске зразы укладывают на тарелку по 2 шт. на порцию, поливают томатным соусом, сбоку кладут гарнир (мамалыгу).


Добавление комментария