Катык (простокваша из топленого молока)

17 декабря 2017
Катык (простокваша из топленого молока)

Катык (простокваша из топленого молока) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, простокваша
=================================================

Вытопить цельное молоко, охладить до температуры примерно +40°с и положить в него тщательно перемешанную в отдельной посуде закваску (простоквашу средней кислотности). После этого хорошо перемешать молоко ложкой и обвернуть посуду чем-нибудь теплым, стараясь не трясти. Если в комнате не холодно, то через 6—8 часов катык будет готов, и его нужно вынести на холод.

Иногда, по желанию, катык приготовляется со свеклой или вишнями. Вымытую свеклу сварить, очистить от кожицы и мелко нарезать; из вишни удалить косточки и мякоть размять ложкой. Свеклу или вишню класть в горячее молоко до заквашивания.

Для повышения вкусовых качеств и питательности катыка в молоко вместе с закваской можно влить стакан сметаны.


Добавление комментария