Телячьи ножки или голова с хреном и уксусом, жареные телячьи ножки, рагу

4 января 2017
Телячьи ножки или голова с хреном и уксусом, жареные телячьи ножки, рагу

Телячьи ножки или голова с хреном и уксусом, жареные телячьи ножки, рагу - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Телятина, хрен, уксус, яйца, сухари
=================================================

Очищенные телячьи ножки или голову надо варить в соленой воде с зеленью до мягкости. Вынуть из отвара, отделить мясо от костей и подать на стол с гарниром из хрена с уксусом или с татарским соусом.

Другой способ: вареные ножки и голову обвалять в яйце и сухарях и обжарить на горячем жире. Можно приготовить и рагу: развести светлую мучную заправку про­цеженным отваром мяса, добавить лимонный сок или уксус и кипятить. Положить куски мяса и прибавить смесь из 2—3 ложек хорошей сметаны и 1—2 желтков. Прокипятить еще раз и подать на стол.


Добавление комментария