Чумар (клецки по-татарски)

Чумар (клецки по-татарски)

Чумар (клецки по-татарски) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 человек; 5 л воды, 1—1,2 кг мяса, 300—450 г. муки, 2 яйца, бульон для замешивания теста — не полный граненый стакан, 100—150 г. лука, 600-800 г. картофеля, 100—150 г. моркови, перец по вкусу.
=================================================

Сварить мясной бульон (лучше из баранины, говядины или курицы). Бульон процедить, отлить стакан для теста. Высыпать в чашку просеянной муки, выпустить 1—2 яйца, положить щепотку соли и, понемногу подливая бульон, замесить тесто-Бульон не должен быть горячим, иначе может свернуться яйцо. Тесто должно получиться достаточно жидким, но не должно сразу стекать с ложки.

От приготовленного теста брать чайной ложкой или отрезать пальцами небольшие кусочки, величиной с лесной орех, и класть их в кипящий бульон. Клецки сначала опускаются на дно, потом всплывают и через некоторое время свариваются до готовности.

В бульон с клецками можно положить картофель и морковь. В этом случае клецки нужно, заложить, когда сварится картофель.

Клецки можно делать из пшеничной, гороховой, гречневой и чечевичной муки.


Добавление комментария