Жаркое из дикого кабана

17 января 2018
Жаркое из дикого кабана

Жаркое из дикого кабана - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг мяса дикого кабана (жирный кусок), 50 г шпика, майоран, 35 г жира, 20 г томат-пасты, 1 стакан красного вина, соль, перец, 1 пу­чок зелени для заправки, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 1/3 стака­на уксуса и 2 стакана воды.
=================================================

Отварите в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый лист и перец горошком. Когда лук станет мягким, прибавьте уксус и оставьте полученный маринад остывать.

С куска кабана, который вы будете марино­вать, перед тушением удалить кожу, пленки и из­быточный жир. Залить мясо маринадом и поста­вить для маринования на 2 дия. Время от време­ни переворачивать мясо, чтобы оно хорошо про­мариновалось со всех сторон. Затем вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи и нашпи­говать полосками посыпанного майораном шпика. Разогреть жир и зажарить в нем подготовленный кусок кабана равномерно со всех сторон. Перело­жить мясо в удобную для тушения посуду, доба­вить воду и вынутые из заправки овощи и поста­вить тушить на слабом огне на 2 1/2 ч. Когда мя­со станет мягким, вынуть его, разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова уложить в горшок, где оно тушилось. Соус протереть сквозь сито, доба­вить томатную пасту и вино и дать еще раз за­кипеть. Готовым соусом полить мясо. Подать с отварным картофелем. Рассчитано на 5 порций.


Добавление комментария