Трепанги, тушенные с икрой креветки

Трепанги, тушенные с икрой креветки

Трепанги, тушенные с икрой креветки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Трепанги сушеные 40, икра креветки сушеная 10, крах­мал 10, рисовая водка 10, свиное сало 30, соевый соус 5, концентрат 5, зеленый лук 13, сахар 5.Вес порции 200 г.
=================================================

Сушеную икру креветки кладут в холодную воду на 10—15 минут, после чего воду сливают и до использования хранят икру в холодном месте.

Трепанги целыми тушками ошпаривают кипятком и откидывают. Икру кре­ветки отжимают от воды.

Зеленый лук нарезают кусочками длиной 2—3 см.

При заказе на сковороду кладут ошпаренные в кипятке трепанги, вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат, кладут икру креветки и доводят до кипения. С поверхности жидкости снимают пену, а затем, встряхивая сковороду, струйкой вливают крахмал, разведенный холод­ной водой (1 : 2), растопленное свиное сало и посыпают зе­леным луком.

Внешний вид — тушки тушеных трепангов в соусе ко­ричневого цвета, посыпанные зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 1—2 см.

Вкус — рыбы с грибами и ароматом специй.


Добавление комментария