Зеленое масло

4 марта 2018
Зеленое масло

Зеленое масло - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло сливочное 850, зелень петрушки 200, лимон 1 шт. или лимонная кислота 2, соус «Южный» 50, соль 10
=================================================

Зелень петрушки перебрать (удалить стебли), про­мыть в холодной воде, отсушить и мелко изрубить ножом. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и смешать так, чтобы зелень равномерно распределя­лась в масле. Для остроты в масло можно добавить красный острый перец или соус «Южный» (50 г). Затем масло разделать, придав форму батона диаметром 3 см, весом 250—300 г. Разделанный батон положить в холод­ную воду со льдом и хранить в прохладном месте. При отпуске нарезать кружочками (толщиной примерно 0,5 см) весом 15—20 г.Зеленое масло отпускается к бифштексам, антрекотам и жареной рыбе в сухарях и другим блюдам,


Добавление комментария