Соус со сладким перцем

18 октября 2017
Соус со сладким перцем

Соус со сладким перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Красный основной соус 800, перец стручковый слад­кий 200, белое виноградное вино 100, уксус 3%-ный 75, маргарин сливочный 30, масло сливочное 40, перец го­рошком 1, лавровый лист 0,5, чеснок 1
=================================================

Свежий (или консервированный) стручковый сладкий перец мелко нарезать и спассеровать на сливочном мар­гарине до готовности. В пассерованный перец налить уксус, белое виноградное вино и выпарить жидкость до 2/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15—20 минут. В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чес­нок, растертый с солью, и снова кипятить 5—10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом. В соус можно добавить сушеный майоран, тмин, гвоздику, мускатный цвет.

Соус со сладким перцем подается к вареному и жа­реному мясу, блюдам из зайца, мяса дикой козы и т. п.


Добавление комментария