Перечный соус с уксусом

24 февраля 2018
Перечный соус с уксусом

Перечный соус с уксусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Красный основной соус 850, бульон 100, фюме 100, уксус виноградный 9-процентный 75, масло сливочное 70, лук репчатый 20, морковь 20, петрушка или сельде­рей 40, сахар 5, тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке, перец красный 0,5, зелень
=================================================

Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности — тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки — и тушить при слабом кипении в посуде, закрытой крышкой, 20—25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3, влить красный основной соус и варить 15—20 минут. В конце варки добавить фюме, соль, сахар.

Готовый соус процедить и заправить сливочным мас­лом и молотым красным перцем.

Перечный соус с уксусом подается к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыкам.


Добавление комментария