Крокеты из риса с абрикосами (кольбер)

4 июня 2017
Крокеты из риса с абрикосами (кольбер)

Крокеты из риса с абрикосами (кольбер) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рис 20, молоко 60, абрикосы 116, песок сахарный 30, мука 5, яйцо 1/2, сухари 10, масло растительное 23, пудра сахарная 10, соус из абрикосов 40 (сахар 10, абрикосы 46). Выход 245.
=================================================

Из риса на молоке с добавлением сахара (10 г) варят густую вязкую кашу.

Крупные абрикосы надрезают пополам, вынимают косточки и слег­ка припускают с небольшим количеством сахара. Затем сироп сливают, а абрикосы обсушивают на салфетке.

Из охлажденного риса формуют шарики, кладут в абрикосы вместо косточки. Прикрывают так, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта. Абрикосы панируют последовательно в муке, яйцах и сухарях и под­жаривают во фритюре.

Готовые крокеты посыпают сахарной пудрой. Подают горячими. Отдельно в соуснике подают соус из протертых абрикосов, в который для аромата можно добавить абрикосовый ликер.


Добавление комментария