================================================= Ингредиенты:На 500 г груш — 1 стакан сахару, 12 стакана хереса, 30 г миндаля =================================================
Для этого компота нужны такие сорта груш, как дюшес, бере, бергамот и другие. Прежде всего их нужно промыть и очистить. Не удаляя стебля, с нижней стороны груши специальной выемкой вынуть сердцевину и семечки. В кастрюлю влить 1 л воды, добавить 1/2 стакана сахару, положить груши и сварить. Отвар процедить, отлить 1,5 стакана, добавить остальной сахар, вскипятить, влить вино, положить сваренные груши и оставить их в нем до охлаждения.
Миндаль ошпарить, очистить от кожуры, разрезать каждое зерно вдоль на 4—5 частей, положить на чистую сковороду и поджарить в духовке, чтобы он стал золотистым. Остывшие груши положить в вазочки вверх стебельками и полить сиропом.