Груши в хересе

Груши в хересе - рецепт

Для этого компота нужны такие сорта груш, как дюшес, бере, бергамот и другие. Прежде всего их нужно промыть и очи­стить. Не удаляя стебля, с нижней стороны груши специальной выемкой вынуть сердце­вину и семечки. В кастрюлю влить 1 л воды, добавить 1/2 стакана сахару, положить груши и сварить. Отвар процедить, отлить 1,5 стакана, добавить остальной сахар, вски­пятить, влить вино, положить сваренные груши и оставить их в нем до охлаждения.

Миндаль ошпарить, очистить от кожуры, разрезать каждое зерно вдоль на 4—5 частей, положить на чистую сковороду и поджарить в духовке, чтобы он стал золотистым. Остыв­шие груши положить в вазочки вверх сте­бельками и полить сиропом.

В груши воткнуть кусочки поджаренного миндаля.