Трепанги, тушенные с луком

1 июня 2017
Трепанги, тушенные с луком

Трепанги, тушенные с луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Трепанги сушеные 40, репчатый лук 20, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5, сахар 5, имбирь свежий 10, лук зеленый 13, крахмал 10.Вес пор­ции 200 г.
=================================================

Репчатый лук очищают, промывают, шинкуют и жарят во фритюре до светло-коричневого цвета. Трепанги наре­зают ломтиками, ошпаривают в кипятке и откидывают. Им­бирь нарезают соломкой.

При заказе на сковороду кладут прогретые в кипятке трепанги, лук, имбирь, вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат и доводят до кипения, после чего снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), а затем растопленное свиное сало и посыпают зеле­ным луком.

Внешний вид — кусочки продуктов в соусе светло-ко­ричневого цвета, посыпанные зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 2—3 см.

Вкус — тушеных грибов и лука с ароматом имбиря.


Добавление комментария