Мусс из фейхоа

6 января 2018
Мусс из фейхоа

Мусс из фейхоа - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фейхоа 30, сахар, желатин, кислота лимонная 0,2, вода 90; для сиропа: вино виноградное 5, сахар 10, вода 15
=================================================

Плоды фейхоа промыть в питьевой воде, разрезать на две части, залить горячей водой и варить до готовности. Затем навар процедить, плоды протереть, пюреобразную массу соединить с наваром, всыпать сахарный песок, ввести замоченный желатин и довести до кипения; добавить лимонную кислоту.Готовый сахарно-желатиновый сироп процедить через марлю, охладить до 30°, а затем посуду поставить на лед и взбить смесь кондитерским веничком до образования густой однородной пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные металлические формочки и поставить в холодное помещение для застывания.

При отпуске формочку погрузите в горячую воду, встряхнуть и мусс выложить в креманки или вазочки. Полить сиропом.


Добавление комментария