Севрюга в молочном соусе с мадерой

Севрюга в молочном соусе с мадерой - рецепт

Припустить порционный кусок рыбы без кожи и хрящей. При припускании рыбы можно добавить белое виноградное вино, лимонную кислоту, отвар от шампиньонов.

Припущенный кусок рыбы положить в глубокое блюдо, рядом уложить картофель, отваренный целыми клубнями, украсить кусочками крабов и все залить молочным соусом с мадерой. При отпуске положить отварные белые грибы или шампиньоны.

Так же приготовить осетрину, белугу.