Камбала, жаренная с грибами и корнишонами

Камбала, жаренная с грибами и корнишонами

Камбала, жаренная с грибами и корнишонами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Камбала 119, мука 6, масло топленое или подсолнечное 25, масло сливочное 5, лук репчатый 30, корнишоны 20, шампиньоны или белые грибы 30, гарнир 150
=================================================

Порционный кусок камбалы (с белой кожей и костями) посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на топленом или растительном масле, до образования поджаристой корочки, после чего поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на подсолнечном или топленом масле. Шампиньоны мелко нарезать, обжарить, смешать с нарезанными соломкой корнишонами, добавить сливочное масло и прогреть при 60—70°.

На порционное блюдо положить пассерованный реп-чатый лук, а на него жареный кусок камбалы и рядом уложить отварной картофель.

Полить рыбу сливочным маслом, смешанным с грибами и корнишонами, и посыпать зеленью.

Так же приготовить палтуса.


Добавление комментария